Unkompliziert Lebensmittel haltbar machen
Denis 
Beef Jerky erfreut sich seit Jahren immer steigender Beliebtheit. Früher nur in Übersee bekannt, schwappte es langsam nach Deutschland rüber. Erst bei den Fitnessfreunden, denn der Snack hat viel Eiweiß und wenig Fett, ist der fettarme Snack mittlerweile in der Gesellschaft angekommen. Doch eine kleine Packung im Supermarkt nebenan kaufen kann teuer werden. Wenn du … Read more
Rauchen ist ein Prozess, bei dem Lebensmittel über natürlicher oder künstlicher Hitze in einer rauchigen Umgebung gekocht werden. Das Räuchern kann entweder mit direkter oder indirekter Hitze erfolgen, im letzteren Fall wird das Essen dem Rauch von einer externen Quelle ausgesetzt. Diese Räuchermethode erzeugt ein zartes, saftiges und würziges Fleisch. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, … Read more
Geräucherter Speck ist Speck, der gepökelt, geräuchert und gekocht wurde. Es wird oft in Gerichten wie Speck und Eiern, BLTs und Frühstückssandwiches verwendet. Geräucherter Speck wird normalerweise aus Schweinebauch oder Rückenstücken von Rinderbrust hergestellt. Das Fleisch wird normalerweise mit Salz oder Zucker gepökelt, bevor es in den Räucherofen kommt. Es gibt viele Variationen von geräuchertem … Read more
Rauchäpfel sind eine Delikatesse in der Räucherwelt. Äpfel werden von Bäumen gepflückt und dann in eine Mischung aus Wasser und Zucker getaucht, bevor sie in einen Apfelraucher gegeben werden. Sie werden 24 Stunden eingeweicht, bevor sie angezündet und zwei Stunden geräuchert werden. Schließlich werden sie abgekühlt, in Scheiben geschnitten und genossen! Geräucherte Äpfel schmecken süß … Read more
Geräucherter Fisch ist eine Fischart, die durch vollständiges oder teilweises Garen in Rauch haltbar gemacht wurde. Lachs ist einer der beliebtesten Räucherfische, aber es können verschiedene Fischarten geräuchert werden. Geräucherter Fisch kann vor dem Räuchern mit Salz eingerieben oder in Salzlake eingeweicht werden. Der Prozess beinhaltet normalerweise das Räuchern über einem Feuer, während der Fisch … Read more
Schweinshaxe ist ein aus Deutschland stammendes Gericht und ähnelt Schinken, Speck und anderen gepökelten Schweinefleischgerichten. Es wird normalerweise mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schweinshaxe zuzubereiten, aber die beliebteste von allen ist die geheilte Haxe. Das Haxe Cured-Rezept beinhaltet das Kochen der Schweinshaxe in Wasser, bis sie 75% ihres ursprünglichen Gewichts erreicht … Read more
In diesem Beitrag haben wir für dich eine Anleitung zum Räuchern der perfekten Forelle. Das Reinigen und Zubereiten des Fisches kann für diejenigen, die es noch nie zuvor getan haben, ein wenig einschüchternd sein, aber keine Sorge, wir zeigen dir, wie einfach es ist. Dieser Leitfaden enthält eine ausführliche Anleitung zur Zubereitung frischer Forellen für … Read more
Grüne Erbsen sind eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Aber was ist mit denen von uns, die sich das ganze Jahr über danach sehnen, ohne den Luxus zu haben, sie immer frisch aus dem Garten zu holen? Die gute Nachricht ist: Wenn Sie ein paar Gläser oder Tüten mit gefrorenen Erbsen haben, sind Sie auf … Read more
Das Einfrieren von Zwiebeln ist eine Möglichkeit, sie für die spätere Verwendung aufzubewahren. Zwiebeln enthalten viele Sulfide und wenn sie bei hohen Temperaturen gelagert werden, zerfällt der Schwefel und reagiert mit anderen Verbindungen, die ihnen einen unangenehmen Geschmack verleihen. Das Einfrieren von Zwiebeln hilft auch bei der Verringerung des Verderbsrisikos. Das Einfrieren von Zwiebeln stoppt … Read more
Viele Leute lieben ihr Kartoffelpüree, Pommes Frites und Süßkartoffelpasteten. Wenn Sie Ihre Süßkartoffeln jedoch im Supermarkt kaufen, sollten Sie es sich zweimal überlegen, bevor Sie sie mit nach Hause nehmen. Jedes Jahr, wenn das kalte Wetter einsetzt, höre ich, dass sich die Leute darüber beschweren, dass sie in ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften keine frischen Süßkartoffeln finden … Read more
Pastinaken einfrieren ist keine große Sache. Dafür musst du nur einige Schritte befolgen und anschließend sind sie fast ein Jahr haltbar. In Deutschland ist das Gemüse nicht so beliebt wie in England oder den USA, aber erfreut sich wieder größer werdender Beliebtheit. Pastinaken sind ein tolles Wintergemüse, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Um sie einzufrieren, … Read more
Wenn du Spitzkohl fermentieren möchtest, musst du einige Punkte dabei beachten. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, worauf du achten musst und welche Zutaten du brauchst. Wenn du Spitzkohl auch nach der Saison genießen möchtest, ist fermentieren genau das richtige um es länger haltbar zu machen. Spitzkohl ist nicht nur lecker, sondern auch mit seinen … Read more
Wenn du Kohlrabi fermentieren möchtest, musst du einige Punkte dabei beachten. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, worauf du achten musst und welche Zutaten du brauchst. Wenn du Kohlrabi auch nach der Saison genießen möchtest, ist fermentieren genau das richtige, um diese Vitaminbomben länger haltbar zu machen. Kohlrabi fermentieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung 1 grünen Kohlrabi schälen und … Read more
Wenn du Honig fermentieren möchtest, musst du einige Punkte dabei beachten. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, worauf du achten musst und welche Zutaten du brauchst. Alles, was du brauchst, ist 1 kg Honig, 4 Liter Wasser und etwas Salzwasser, ein Gärröhrchen und ein Gärballon. Honig fermentieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung Zu nächst den Honig mit dem Wasser … Read more
Wenn du Gurken fermentieren möchtest, musst du einige Punkte dabei beachten. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, worauf du achten musst und welche Zutaten du brauchst. Der Unterschied zwischen Gurken fermentieren und Essiggurken, also Gurken einlegen, ist der, dass Gurken in der Essig-Wasser-Mischung haltbar gemacht werden, sich aber die Bakterien nicht weiter vermehren. Alles, was … Read more
Wenn du Obst fermentieren möchtest, musst du einige Punkte dabei beachten. Wir zeigen dir, worauf du achten musst und welche Zutaten du brauchst. Das Gute am Fermentieren von Obst ist, dass im Vergleich zu anderen Konservierungsmethoden die Nährstoffe zu weiten Teilen erhalten bleiben. Leider gibt es aber bei dieser Methode auch Nachteile, und zwar dass … Read more
Wenn du Sellerie fermentieren möchtest, musst du einige Punkte dabei beachten. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, worauf du achten musst und welche Zutaten du brauchst. Sellerie fermentieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung 1 Bund Stangensellerie abspülen und in kleine mundgerechte Stücke zurechtschneiden. Salzlake vorbereiten in dem 20 Gramm Salz auf 1 Liter Wasser aufgelöst wird. Sellerie ins Gärgefäß … Read more
Wenn du Möhren fermentieren möchtest, musst du einige Punkte dabei beachten. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, worauf du achten musst und welche Zutaten du brauchst. Möhren fermentieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung 1 kg Möhren waschen und das Grün, sowie das Ende der Rübe abschneiden. Möhren in kleine Streifen oder in Scheiben schneiden. 25 Gramm grobes Meersalz auf … Read more
Wenn du Meerrettich fermentieren möchtest, musst du einige Punkte dabei beachten. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, worauf du achten musst und welche Zutaten du brauchst. Meerrettich ist ein guter Lieferant für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin B1, B2, B6, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Alles sehr wichtige Inhaltsstoffe zur Stärkung … Read more
Wenn du Champignons fermentieren möchtest, musst du einige Punkte dabei beachten. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, worauf du achten musst und welche Zutaten du brauchst. Champignons bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und besitzen wenig Kalorien. In Champignons sind Biotin, Niacin, Kalium, Eisen, Selen, Phosphor und weitere Mineralstoffe, sowie Vitamine enthalten. Champignons fermentieren: … Read more