Kalträuchern für Anfänger
Was ist Kalträuchern? Kalträuchern ist eine traditionelle Methode der Lebensmittelkonservierung, bei der Fleisch, Fisch, Käse und andere Lebensmittel durch Rauch bei niedrigen Temperaturen (in der Regel unter 30°C) behandelt werden. Im Gegensatz zum Heißräuchern, bei dem die Lebensmittel durch die Hitze des Rauchs gegart werden, bleibt beim Kalträuchern die Textur und das rohe Aussehen erhalten, … Read more