Champignons fermentieren

Wenn du Champignons fermentieren möchtest, musst du einige Punkte dabei beachten. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, worauf du achten musst und welche Zutaten du brauchst.

Champignons bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und besitzen wenig Kalorien. In Champignons sind Biotin, Niacin, Kalium, Eisen, Selen, Phosphor und weitere Mineralstoffe, sowie Vitamine enthalten.

Champignons fermentieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Pilze vorsichtig mit einer Bürste putzen und anschließend in Scheiben oder Stücke schneiden. Je nach Vorliebe.
  2. Salzlake vorbereiten. Dafür 20 Gramm Salz auf 1 Liter Wasser auflösen. In lauwarmen Wasser löst sich das Salz am besten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
  3. Pilze mit Pfeffer- oder Senfkörnern in die Gärgläser schichten.
  4. Mit einem Beschwerungsstein die Pilze nach untern drücken.
  5. Anschließend mit der Salzlake übergießen. Die Pilze müssen vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Nach oben zum Glas hin etwas Platz lassen.
  6. Anschließend die Gläser verschließen und für 10 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis der Gärungsprozess anfängt.
  7. Danach die Pilze an einem kühlen und dunklen Ort für mindestens 4 Wochen stehen lassen.
  8. Sobald die Fermentation der Pilze vollständig abgeschlossen ist, sind sie ca. 1 Jahr haltbar.

Fazit

Nun solltest du sofort loslegen können und Champignons selbst fermentieren können. Fehlt dir etwas in unserem Beitrag? Hat dir unsere Anleitung geholfen? Hast du sonstige Anregungen? Oder möchtest du uns deine Erfahrung mitteilen? Dann schreib es uns in die Kommentare. Wir freuen uns auf den Austausch!

Bild von congerdesign auf Pixabay

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