Du möchtest wissen wie du Schalotten einlegen kannst? Dann haben wir eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für dich erstellt. Sie hilft dir, 6 Gläser voll mit Schalotten einzulegen, die ungefähr 1 Jahr haltbar sind.
Dafür brauchst du nur:
- 6 Einmachgläser
- 1500 Gramm Schalotten
- Schaler von einer halben Organe (Bio)
- 6 Lorbeerblätter
- 250 ml Sherryessig mit 7% Säure
- 1 TL Pimentkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Zimtblüten
- 1 bis 2 EL Salz
- 100 Gramm Zucker
Schalotten einlegen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schalotten schälen und halbieren.
- In die vorbereiteten Einmachgläser schichten.
- Orangenschale heiß waschen und in gleich große Streifen schneiden. Mindestens 6 Stück.
- Lorbeerblätter und Orangenschalen auf die 6 Gläser verteilen.
- 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
- 700 ml Wasser mit dem Essig, den Körnern (Piment und Pfeffer), den Zimtblüten und dem Salz aufkochen.
- Zucker im Topf karamellisieren.
- Karamellisierten Zucker und die Essigmischung verrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Anschließend die Flüssigkeit in die Gläser gießen bis die Schalotten bedeckt sind. Bis zum Rand 2 Zentimeter Luft lassen.
- Gläser auf einem hohen Backblech verteilen und mit dem kochenden Wasser angießen.
- Backblech in den Backofen schieben und Tür verschließen.
- Schalotten für ungefähr 1 Stunde einkochen lassen. Anschließend für 2 Wochen ruhen lassen.
Bild von Hans Braxmeier auf Pixabay