In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, wie du Weißkohl fermentieren kannst und was du genau dabei beachten musst.
Wenn du Weißkohl auch nach der Saison genießen möchtest, ist fermentieren genau das richtige um es länger haltbar zu machen. Weißkohl ist nicht nur lecker, sondern auch mit seinen vielen Vitaminen gesund. Er liefert Vitamin C, E, B-Vitamine und einige Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium.
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Weißkohl fermentieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1 kg Weißkohl säubern und die äußeren Blätter entfernen.
- Danach den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen.
- Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- 20 Gramm Meersalz in die Schüssel mischen und den Weißkohl durchkneten, bis sich eine Lake bildet.
- Bei Wunsch mit Gewürzen wie Kümmel, Lorbeerblättern verfeinern.
- Anschließend den Weißkohl in die vorbereitete Gärgefäße schichten.
- Salzlake darübergießen. Bei Bedarf 2%ige Salzlake nachfüllen.
- Mit einem Fermentationsgewicht dafür sorgen, dass der Weißkohl komplett in der Flüssigkeit bleibt.
- Gärgefäß fest verschließen und bei Raumtemperatur und Dunkelheit für 5 bis 7 Tage lagern.
- Danach für weitere 4 bis 6 Wochen den Weißkohl in den Kühlschrank zum weiteren gären verlagern.
Fazit
Nun solltest du sofort loslegen können und Weißkohl selbst fermentieren können. Fehlt dir etwas in unserem Beitrag? Hat dir unsere Anleitung geholfen? Hast du sonstige Anregungen? Oder möchtest du uns deine Erfahrung mitteilen? Dann schreib es uns in die Kommentare. Wir freuen uns auf den Austausch!
Titelbild: Image by Ulrike Leone from Pixabay
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