Ein saftiger Sauerbraten ist eine köstliche Delikatesse in der deutschen Küche und kann durch das Einlegen in Essig und Gewürzen noch intensiver im Geschmack werden. Mit diesem einfachen Rezept gelingt der saure Braten garantiert.
Zutaten
Für die Marinade benötigst du:
- 1 Liter Essig
- 250 ml Rotwein
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Koriander
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
So geht’s:
- Zwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf anbraten.
- Essig, Rotwein und Gewürze hinzufügen und aufkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Sauerbraten in die Marinade legen und zugedeckt für 3-5 Tage im Kühlschrank einlegen.
- Den Sauerbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
- In einem Bräter anbraten und bei 160 Grad für ca. 3 Stunden im Ofen garen.
- Die Marinade durch ein Sieb gießen und den Braten damit immer wieder begießen.
- Braten aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
- Marinade und Bratensoße in einem Topf erhitzen und ggfs. nachwürzen.
Vorteile von Sauerbraten
Sauerbraten hat nicht nur einen intensiven und einzigartigen Geschmack, er ist auch reich an Eiweiß und Vitamin B3. Für Fleischliebhaber ist er eine wahre Gaumenfreude.
Weitere Möglichkeiten der Konservierung
Sauerbraten kann nicht nur durch Einlegen in Essig und Gewürzen konserviert werden. Auch durch Räuchern oder Einfrieren bleibt er lange haltbar und ist jederzeit genießbar.
Fazit
Ein saftiger Sauerbraten ist eine Delikatesse, die sich durch das Einlegen in Essig und Gewürzen noch intensivieren lässt. Mit diesem einfachen Rezept gibt es einen sauren Braten, der garantiert jedem schmeckt. Entdecke die Besonderheit eines gepökelten Fleisches und versuche es auch mit anderen Arten der Konservierung, um den Geschmack des Sauerbratens an andere Dinge zu erinnern.
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